Marsilya Lezzet Rotaları: Ne Yenir?

Marsilya, Fransa'nın en büyük ikinci şehri ve Provence-Alpes-Côte d'Azur bölgesinin başkentidir. Tarihi limanı, canlı kültürü ve Akdeniz esintili mutfağıyla ünlüdür. Marsilya'ya bir lezzet yolculuğuna çıkmaya hazır olun! İşte bu büyüleyici şehrin tadını çıkarmanız için olmazsa olmaz lezzetler:

Deniz Ürünleri Tutkunları İçin:

• Bouillabaisse: Marsilya'nın dünyaca ünlü balık çorbası! Aslen balıkçıların satamadıkları balıklarla yaptıkları bu doyurucu yahni, en az üç çeşit taze balık (genellikle iskorpit, levrek ve yılan balığı), kabuklu deniz ürünleri ve sebzelerle hazırlanır. Yanında sarımsaklı, safranlı mayonez olan rouille sürülmüş krutonlarla servis edilir. Gerçek bir Marsilya deneyimi için mutlaka tadılmalı.

• Oursinade: Deniz kestanesi ezmesiyle yapılan bu yerel spesiyalite, deniz ürünlerine meraklı olanlar için farklı bir lezzet seçeneği.

• Bourride: Bouillabaisse'e benzeyen bir başka balık çorbası ancak genellikle sarımsaklı mayonez aioli ile zenginleştirilir.

• Moules Marinière: Beyaz şarap, sarımsak ve otlarla pişirilmiş midye, Marsilya limanının vazgeçilmezlerindendir.

• Mürekkep Balıklı Yemekler: Taze mürekkep balığı, Marsilya restoranlarında farklı şekillerde hazırlanır.

Diğer Yerel Lezzetler:

• Aioli Marseillais: Haşlanmış sebzeler, bazen haşlanmış yumurta ve deniz ürünleriyle servis edilen sarımsaklı mayonezdir.

• Pieds et Paquets à la Marseillaise: "İşkembe ve paça" anlamına gelen bu yemek, bizim çorbamızdan farklı olarak sulu bir et yemeğidir.

• Panisse: Nohut unundan yapılan ve kızartılarak servis edilen lezzetli bir atıştırmalıktır. Patates kızartmasına harika bir alternatiftir.

• Fougasse: Marsilya'ya özgü, otlar ve zeytinlerle zenginleştirilmiş bir ekmek türüdür.

• Ratatouille: Domates, patlıcan, kabak, biber gibi Akdeniz sebzeleriyle yapılan, zeytinyağlı ve baharatlı bir sebze yemeğidir.

• Tapenade: Zeytin, kapari ve zeytinyağı ile yapılan lezzetli bir mezedir.

Tatlı Molası:

• Navettes de Marseille: Portakal çiçeği aromalı, tekne şeklinde geleneksel bisküvilerdir. Özellikle Fours des Navettes fırınında tadılmalıdır.

İçecekler:

• Pastis: Anason aromalı bu yerel içki, özellikle yaz aylarında su ve buzla karıştırılarak serinletici bir aperitif olarak tüketilir. Ricard ve Pernod Ricard en bilinen markalardır.

Lezzet Rotaları:

• Vieux Port (Eski Liman) Çevresi: Bouillabaisse başta olmak üzere deniz ürünleri restoranlarının yoğunlaştığı bölgedir.

• Le Panier: Tarihi mahallede yerel restoranlar ve kafelerde otantik Marsilya lezzetlerini tadabilirsiniz.

• Cours Julien ve La Plaine: Daha modern ve alternatif mekanlarda farklı mutfakları deneyebilirsiniz.

Marsilya'nın canlı mutfağını keşfederken, yerel pazarları ziyaret etmeyi ve mevsimlik taze ürünleri tatmayı unutmayın. Afiyet olsun!