Yunanistan Yemekleri: Ne Yenir, Neler Denenmeli?

Yunanistan mutfağı, Akdeniz ve Balkan mutfaklarının lezzetli bir birleşimidir. Türk mutfağıyla da birçok benzerliği bulunan Yunanistan'da tadabileceğiniz sayısız lezzet bulunmaktadır. İşte Yunanistan'da ne yenir sorusunun kapsamlı cevabı:

Başlangıçlar ve Mezeler (Mezedes):

• Tzatziki (Cacık): Süzme yoğurt, salatalık, sarımsak, dereotu ve zeytinyağı ile yapılan ferahlatıcı bir meze. Genellikle ekmekle veya et yemeklerinin yanında servis edilir.

• Melitzanosalata: Közlenmiş patlıcan, zeytinyağı, sarımsak ve limon suyu ile hazırlanan lezzetli bir patlıcan salatası.

• Taramosalata: Balık yumurtası, zeytinyağı, limon suyu ve ekmek içiyle yapılan kremsi bir meze.

• Saganaki: Kızartılmış peynir. Farklı peynirlerle (genellikle gravyer veya kephalotyri) yapılabilir ve üzerine limon sıkılarak yenir. Karidesli (Garides Saganaki) veya midyeli (Midia Saganaki) çeşitleri de bulunur.

• Dolmadakia (Yaprak Sarma): Pirinç, soğan ve çeşitli otlarla hazırlanan iç harcının asma yapraklarına sarılmasıyla yapılır. Zeytinyağlı olarak servis edilir.

• Kolokithokeftedes: Rendelenmiş kabak, otlar ve baharatlarla yapılan ve kızartılan kabak köftesi. Genellikle caciki ile servis edilir.

• Fava: Ezilmiş sarı mercimek, soğan ve zeytinyağı ile yapılan bir meze.

• Spita (Ezme): Domates, biber, soğan, sarımsak ve baharatlarla hazırlanan acı bir meze.

Salatalar (Salates):

• Horiatiki Salata (Yunan Salatası): Domates, salatalık, kırmızı soğan, zeytin, yeşil biber ve üzerine büyük bir dilim feta peyniri konularak zeytinyağı ve kekik ile tatlandırılır.

• Maroulosalata: Marul, taze soğan, dereotu ve zeytinyağlı limon sosu ile yapılan basit ama lezzetli bir salata.

Çorbalar (Soupes):

• Avgolemono: Tavuk suyu veya et suyu bazlı, yumurta sarısı ve limon suyu ile kıvamlandırılmış geleneksel bir Yunan çorbası. Genellikle pirinç veya arpa şehriye içerir.

• Fasolia Soup: Kuru fasulye, sebzeler ve zeytinyağı ile yapılan doyurucu bir çorba.

• Patsas: İşkembe çorbası. Özellikle kış aylarında tercih edilir.

Ana Yemekler (Kyrios Piata):

• Moussaka: Patlıcan, kıymalı harç ve beşamel sos ile yapılan fırın yemeği. Yunan mutfağının en bilinen yemeklerinden biridir.

• Pastitsio: Fırında yapılan, kalın makarna, kıymalı harç ve beşamel sos içeren doyurucu bir yemektir. Lazanyaya benzer.

• Souvlaki: Şişe geçirilmiş ve ızgarada pişirilmiş et (tavuk, kuzu, domuz). Genellikle pide (pita) ekmeği, caciki ve domates-soğan salatası ile servis edilir.

• Gyros: Döner benzeri bir et yemeği. Genellikle pide ekmeği arasına et, domates, soğan ve caciki konularak servis edilir. Tavuk veya domuz etinden yapılır.

• Stifado: Bol soğanlı, domates soslu ve baharatlı (tarçın, karanfil) et yahnisi. Genellikle dana eti veya tavşan eti ile yapılır.

• Kleftiko: Fırında uzun süre pişirilmiş, kemikli kuzu eti. Genellikle otlar ve limon ile tatlandırılır.

• Gemista: İçleri pirinç, otlar ve bazen kıyma ile doldurulmuş domates, biber gibi sebzelerin fırında pişirilmesiyle yapılır.

• Psari Skaras: Izgara balık. Taze deniz ürünleri Yunan mutfağında önemli bir yer tutar. Çipura (tsipoura), levrek (lavraki) gibi balıklar ızgarada sıklıkla pişirilir.

• Kalamarakia Tiganita: Kızartılmış kalamar.

• Octapodi Skaras: Izgara ahtapot.

Hamur İşleri (Pites):

• Spanakopita: Ispanaklı ve peynirli börek.

• Tyropita: Peynirli börek.

• Hortopita: Yabani yeşillikler ve peynirle yapılan börek.

• Bougatsa: İnce yufkadan yapılan, içi muhallebi (tatlı) veya peynir/kıyma (tuzlu) dolgulu börek. Özellikle Selanik'e özgüdür.

Tatlılar (Glyka):

• Baklava: İnce yufkalar arasına ceviz veya fıstık konularak yapılan ve şerbetle tatlandırılan tatlı.

• Loukoumades: Kızartılmış hamur toplarının bal ve tarçınla tatlandırılmasıyla yapılan lokma tatlısı.

• Galaktoboureko: İrmikli muhallebinin yufka arasına konularak fırınlanması ve şerbetlenmesiyle yapılan bir tür sütlü börek.

• Kataifi: Tel kadayıfın arasına ceviz veya fıstık konularak sarılması ve şerbetlenmesiyle yapılan tatlı.

• Yiaourti me Meli: Bal ve ceviz ile servis edilen Yunan yoğurdu.

İçecekler (Pota):

• Ouzo: Anason aromalı geleneksel Yunan içkisi. Genellikle mezelerle birlikte buzlu ve su katılarak içilir.

• Tsipouro/Raki: Üzüm posasından yapılan bir tür distile içki.

• Retzina: Çam reçinesi aromalı beyaz şarap.

• Yunan Kahvesi (Ellinikos Kafes): Cezvede pişirilen, telveli Türk kahvesine benzer bir kahve.

• Frappe: Soğuk köpüklü kahve. Özellikle yaz aylarında popülerdir.

Yunanistan'ı ziyaret ettiğinizde, yerel tavernaları ziyaret ederek bu lezzetli yemekleri deneyebilir ve Yunan misafirperverliğinin tadını çıkarabilirsiniz. Her bölgenin kendine özgü spesiyaliteleri olabileceğini de unutmayın! Afiyet olsun! (Kali Orexi!)